Amarone Classico Cantina di Negrar 2008

I oktobers første dage blev druerne til denne Amarone håndplukket, hvorefter alle klaser blev sorteret og sidenhen lagt til tørre i godt 3 måneder på bastmåtter og små kassetter i husets tørrerum. Den særlige teknik opkoncentrerer sukkerindholdet, mens druerne samtidigt gennemgår en naturlig mikrobiologisk proces i løbet af tørreperioden.

I februar blev de rosin-lignende druer presset, gæret og macereret i 30 dage. Sidenhen er vinen lagret 18 måneder på små barriques af fransk Allier-eg og store 3.000 liters fade inden vinen afslutningsvis blev flaskemodnet i 6 måneder inden frigivelsen.

Vinen er ungdommelig dybrød med en krydret duft præget af sødmefuld frugt, sorte bær og tørrede blomster og en vifte af sødt krydrede aromaer. Smagen er særdeles fyldig og krydret med stor krop og massiv mundlængde.